接着他将豆腐盛出来沥干水分,拿出一把类似于美工刀大小的食物雕刻小刀,开始埋头仔细的将四四方方的豆腐中央掏了一一个小洞,然后把中间的豆腐掏出来。
这是一份极其需要耐心的工作,因为豆腐不同于其他东西,它非常细嫩,一碰就碎,所以元嘉庆更是需要打起十二万分的精神来处理它。
待到他做好一盘的豆腐之后,时间还剩下二十分钟了。
元嘉庆连忙加快速度,把番茄酱的用勺子舀起来,挨个放进空心的豆腐里面,然后再用牙签把豆腐缺掉的那一块牢牢的固定在一起,这样一做好,除了多了一根牙签之外,根本没人知道豆腐里边已经是大有乾坤。
接着就是元嘉庆非常熟练的正常的做麻婆豆腐的步骤。
先是在锅内把五花肉末炒制好,加入调料炒熟之后放入清水,清水的量要根据豆腐的数量来决定,元嘉庆只加了一碗半。
锅内水开了之后,元嘉庆就小心翼翼的将豆腐一个个下锅,豆腐不能再翻炒,所以元嘉庆只能把锅拿起来,费力的掂着。
他掂锅的水平还是不够,所以没掂几下就放下了,但是只要让锅内的豆腐全部浸染上了汤汁就可以了。
然后在豆腐差不多快要熟的时候,他用清水勾兑了一碗水淀粉,沿着锅边将水淀粉缓缓的淋入锅内,顿时,刚刚还清希的汤汁立刻变得粘稠起来,像是一层染着颜色的果冻一样。
一两秒之后,麻婆豆腐就可以出锅了,元嘉庆将它们轻轻地倒在盘子里,然后撒上一层花椒粉和辣椒粉,薄薄的一层,不多,但是足够提味。