鲁长老，咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，更重菜肴的原汁原味，掌管齐鲁风味的鲁菜帮；
川长老，以多变的调味，多样的菜式，善麻辣为长，掌管川菜帮；
湘长老，与川长老大同小异，虽皆以麻辣为主，但却在麻辣之上更添一味——香，此外更重油色浓，掌管湘菜帮；
岳长老，在中华料理之上融入新式料理，主以味重，掌管粤菜帮；
苏长老，烹饪随着季节不同而多变，但却注重平和，掌管苏菜帮；
赭长老，更喜海鲜风味，掌管浙菜帮；
闵长老，擅以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其料理更以清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在八位长老中独具一席。掌管闽菜帮；
惠长老，是八位长老中唯一的女性，就地取材，以鲜活之味在御膳院中搏得一席之地，掌管徽菜帮。
随着二人所准备的共计十二碗菜肴，被无偿参加本次大赛活动的学生依次送到评委的面前后，岳关大师便现行开始说话了。毕竟，这评委人数众多，但最终的决定权还是在岳关大师手中，谁让人家已经是最近刚刚突破进阶期，达到了一星厨神的等级呢！
“虽然这一场主题为鱼，但是看着两位参赛选手所做的菜肴，乍一看竟跟鱼没有任何的关系。不知道，两位学生的食材，是不是都用了鱼呢？”岳关大师问道，尽管自己灵敏的嗅觉早就闻到了鱼的味道，确定都用了鱼。但台下学生都不知晓，只是看着两个碗中，一个是羹，一个是汤，根本没有鱼的存在，自然是需要帮他们来问一下的了。百度一下“大掌厨杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。