第39章 一日三餐是两件事(2/3)

“今天来的早，让老季专门留这间包房，文吃没意思，咱们玩一把武吃如何？”

庄臣眼前一亮，所谓文吃，就是师傅把肉烤好送到面前，吃就完事。武吃则是要自己动手，众人围在一个底下烧着柴火的大铁板四周，亲手烤肉。

生疏老嫩咸淡自己决定，吃的时候一手端着烧酒，一手用店家配的长筷子烤肉，烤好的放进小碗里，一口酒一口肉，不亦快哉。

尤其是冬天下雪的时候，屋外大雪纷飞，屋内热气腾腾。无论王公还是戏子，不分贵贱，一视同仁。

很快十几盘生肉上桌，挺王子命令道：“你们几个娘们别闲着，先去烤肉，别妨碍哥几个聊天！”

琪琪有些不愿意，好容易有机会跟庄臣近乎近乎，见其他大长腿连话都不敢说，也只能乖乖加入烤肉大军。

庄臣哑然失笑，看着宅男心中女神们手忙脚乱，烟熏火燎的窘态，暗自叹气，简直暴遣天物，浪费食材。

见琪琪笨手笨脚，实在忍不住，提醒道：“放酱油、香油、料酒、大量香菜，多加一点水……”

“对，放在炙子上，铁条之间留小缝，柴烟气就可以从缝隙中透上来……”

“用六道木多翻翻，受热均匀，再把汤卤肉屑填入缝中，增加焦香……”

几个大长腿终于慢慢熟悉，庄臣才松口气，回头见其他人面色怪异，随口道：“平时就喜欢吃，多少懂点。”

挺王子一撇嘴，不屑道：“算了吧，她们这些娘们只会躺下叉开腿，最多舌头灵活点，还能指望干什么？”

众人哈哈大笑，琪琪也只能装作没听见，听说土豪喜欢吃，马上全力以赴，希望能赢得好印象。

庄臣摇摇头，这应该就是富二代们日常生活，物欲横流之下，想保持本心和尊严，谈何容易？

随口道：“肉是西口产、两龄半、阉过的公牛或只产过一胎的乳牛。只用上脑、尚头里脊等鲜纯处。尺许长的特制钢刀，把肉拉切成柳叶片，一斤约出一百五十片。”

“燃料要用松枝或松塔，铁条讲究中规中矩，缝儿不大不小，大则漏油，小则明火不透。跟古玩包浆一样，年头越久的炙子烤出肉香味越浓，一点一滴都透着老京城绝活的范儿。”

“当年有人请齐白石烤肉，齐老笑着说：我的牙齿，哪里嚼得动？对方反而说：正是因为让您嚼得动，所以才去吃烤肉。”

“随后又补一句：那肉嫩得跟豆腐似的。齐老不信，来到这里，果然独特风味，让白石老人连连称赞。”

“老板见齐老兴致正浓，便趁机请他题写牌匾。饭罢，宣纸拿来，齐老提笔作书，刚写一个钟鼎烤字。”

“突然停笔，稍加思索，又在下面缀一行小字：钟鼎本无此烤字，此是齐璜杜撰。写完掷笔大笑，兴冲冲走了，我看现在这个烤字还挂在店堂里。”

其他人听完面面相觑，王宽一挑大拇指道：“好家伙，您比我们都门清，牛逼！”

庄臣摆摆手，建议道：“既然武吃，还是找两个经验丰富的师傅当助手，难得来一趟，我还真想尝尝所谓老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月的八种滋味呢。”

“得咧，那个穿白衣服的，去叫两个师傅进来帮忙！”

大长腿们如释重负，赶紧找来烤肉师傅，总算能继续美美的当花瓶。两个师傅进门，先每人发一条白毛巾，待会房间太热，擦汗用。

肉是牛上脑，薄厚均匀。那剔尽筋膜、压紧压实的肉片加入调料，腌上个把时辰。

再拌上葱丝香菜等，摊在松香缭绕的炙子上，拿着特制长长木筷，行话叫六道木，开始翻烤，肉香四溢。

待肉稍稍变色，加入大葱香菜，人站起来，流着汗，就着糖蒜、瓜条、辣椒油，最后再喝一大口啤酒，那感觉……

师傅把肉摊成一圈，中间打个鸡蛋，凝成一体，所谓怀中抱月。

配上独门千层烧饼，大块吃肉，大碗喝酒，爽！

酒足饭饱，众人纷纷离开，王宽把庄臣拉进朋友群，十几人的小圈子，有空多出来聚聚。